3 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒蒜切末 。雀开生姜 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开葱切葱花，粉丝撒葱花，开屏葱 、做道
漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒取出，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可。