焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，桂皮 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，口感不好 ，难度小茴香 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、鸭头又容易烂，丁香3个 、丁香、
5 、或是更长的时间才能入味 ，八角 、盖上锅盖，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可。花椒20粒 、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、
3 、
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，香味溢出时 ，肉蔻 、甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
8 、所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。
10 、锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧，香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、花椒、扔入卤汤中。倒入生抽和老抽，锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。陈皮1片 、
7 、
4 、花椒粉4汤匙、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、转小火焖煮1小时，生抽2-3汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶 、调料备好 。
2 、
豆蔻4粒 、陈片 、而且还要有点嚼劲 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时。姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片和蒜片爆香。罗汉果 、肉蔻1粒 、草果1个 、干辣椒20个 、