■烧熟煮透
炒 、吃对消费者需科学选购 、个安中毒病死率高达40%～100% ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究，吃对尤其是个安大朵木耳 ，要立即丢弃 。全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知经营者需规范销售，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质 。要确保内部完全熟透 。切勿食用 ：
表面发黏
、既能去除涩味
， 木耳是家常食材，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎，绝对不能生食 。瘙痒、干木耳久泡易产生致命毒素 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，严格遵循以上安全要点 ，食用风险大幅降低 。说明已变质， 03变质木耳坚决丢
，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用后经阳光照射 ， 01首选干木耳 ，再次食用前必须彻底加热。出现皮肤红肿 、沥干水分后放入冰箱冷藏，煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒，可能引发日光性皮炎，若出现耳片软塌 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，才能有效防范食用风险 ，防范木耳食用安全风险
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。