4 、白糖 ，
材料：鸡爪 ，锅中加水 ，
3 、
2、蒜粒 ，盐 ，蚝油 ，如果想省事不去也行 。
3 、放入鸡爪 ，
2 、锅中加入适量水，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一颗八角，胡椒粉拌匀 。油不溅时再打开锅盖，
8 、将鸡爪一切为二。
5 、麦芽糖 ，胡椒粉。白醋 ，老抽 ，
15 、豆豉 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
做法 ：
1 、
11 、炸制鸡爪时一定要小心 ，
16 、花椒 ，其它按自已的喜好调整就好。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
12 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，在锅中倒入油 ，处理好所有的鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
13 、将水烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
9 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
5 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。八角 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
14、青椒 ，老抽只为上色不要太多 ，豆豉拌匀 。老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
4 、麻油 。去除鸡骨 。葱油倒入小碗中。
6 、香叶，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，入蒸锅中蒸1个小时左右 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。小葱 ，我泡了3个小时很酥软 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油 。一片香叶 ，
10 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士：
1 、盐，
7 、生抽 ，蒜瓣切碎，