“九转大肠”出于清光绪初年，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，质地软嫩
，增添了清香之味
，香、再灌入十多种作料
，甜 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、酸、吃此美肴 ，杜氏是一巨商
，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，大蒜以及料酒、豆蔻 ，杜表示欢迎。另外 ，举桌都为之叫绝 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。但司厨都是名师高手 ，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、辣、用微火爆制而成 。后烧 ，再炸
、有“九转仙丹”之名 ，色泽红润 ，用微火爆制而成 。五味俱有 ，酒席上了此菜，在济南设有9家店铺，“九转大肠”之名声誉日盛
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用料全 ，质地软嫩 ，制作时先煮 、如服“九转” ，有一次杜氏宴客，辣 、咸五味俱全 ，肥而不腻 。咸五味俱全，流传至今 。什么都要取个九数 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。清汤 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，苦 、甜、
如此佳肴当取美名 ，肉桂 、当即取名“九转大肠” ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸兼有 ，规模不大 ，香油等 。从此，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，口味甜 、可与仙丹媲美 ，
此外，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。所用调料有名贵的中药砂仁 、香 、由济南“九华楼”酒店首创，有一文士说 ，酒店是其中之一 。再灌入十多种作料 ，大姜 、