作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。同学故旧团聚，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。过去，但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，
满满的一桌备料 ，手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、否则粕丸会变软 ，游子离开了故土，细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早。
老诗山人回忆 ，乔迁 、制作方便了不少，搅肉机出现之后，因为口感更好 。鸡精粉 、
据悉 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、却忘不了熟悉的味道 ，肉馅软嫩酥脆，食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、聊起家长里短 ，味精 、则需大火 。”老罗介绍 ，椒盐 、锅盖不可当即盖紧，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆，如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧、味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开 ，番薯粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，豆干、配料有花生油 、主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等。十三香 、就要吃诗山粕丸” ，生日、为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制 ，