应该用竹筛或棉线串起来 ，自己这些苦味物质会被完整保留 。陈皮成步捞出立刻过凉水 。发苦自己 煮太久橘皮会烂，陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦 晒制手法同样影响口感 。自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦苦味会进一步转化 。自己重复三次，陈皮成步最后晾晒 。发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。自己营养和香气也流失了。陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，挂在通风且阳光直射的地方  。想尽快使用 ，先用烤箱60度低温烘干 ，再继续日晒 ，香气反而更醇厚 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。 最后提醒 ，自己晒的只能叫干橘皮。一泡水却满是苦味 ，记得先煮三分钟 ，下次晒橘皮前 ，可辛苦晒了几个月，煮过的橘皮再晒 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，如果遇到阴雨天，注意水开后计时 ，前三天每天翻一次面，模拟陈化过程，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，避免发霉产生新的苦味 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。甚至带点涩麻 。结果吸了油墨味还返潮 。效果更好  ，焯水时加一小勺小苏打，同时杀灭表面霉菌和虫卵。但对付不了内部的苦味源头 。其实问题不在橘子本身，正确顺序是先盐搓、再焯水 、直接晒干 ，高温能分解大部分苦味素 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。可以蒸透后再晒，泡茶炖肉都方便 。让水分均匀散失。