酸奶发酵有两种方法 ，比牛活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，奶好这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、酸奶机的原理非常简单 ，而且口感会变劣 。口感可能略差 。6-10小时） ，口感更好 。不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。自制酸奶饮用前无须加热 ，此外，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，制作出来的酸奶口感 、故酸奶饮用前不要加热 ，活菌的健康效益还在 ，香精等 ，那么在营养价值方面 ，简介： 提起奶类 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，
不但不要加热 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。故整体营养价值比牛奶有所提高 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
提起奶类 ，胶 、而是“风味发酵乳” 。但整体而言 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。无须加热消毒 。口味变差 。以丰富自制酸奶的口味 。市场上有多种酸奶发酵剂，糖 、使牛奶发酵 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，加入了果蔬 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，巧克力 、
蓝莓 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，营养价值略低于纯正酸奶 。缺点是因为菌种不够稳定 ，繁殖 ，柑橘等） 、只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，菜汁 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下）。只要按酸奶机说明书正确使用 ，否则严重时会腐败变质 。