制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶以免凝固。香橙
2 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，
小贴士 ：
1 、蓝莓黄油无需软化，蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙
4 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶
塔皮用的黄油无需软化，小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸 。糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙 、
6 、
3 、
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、巧克力玫瑰花 、
2 、稍稍混匀即可。取出后表面压重物 ，细砂糖12克 、鲜榨橙汁50ml 、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，
4 、
4 、
6 、
8、叠压成团 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10 、放模具中整形 ，小火煮至浓稠 ，回锅中加热时如果没有温度，
3 、盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤 。不要煮沸 ，
11 、蛋白打至中性发泡 。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7 、黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1、加入淡奶油混合均匀 ，
5 、牛奶65克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀。冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出重物，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、
5 、全蛋液20克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、
4、筛入玉米淀粉拌匀。切成1cm见方的小块，双手搓揉的时候如果有软化的想象，切去多余的面皮，慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
12 、备用 。蛋黄35克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、按照卡士达酱的方法 。加入香草糖、黄油12克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、放入蓝莓果粒，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖60克 、
3、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，吉利丁片2.8克 、
制作希布斯特：
1 、冷藏过夜。加入蛋液 。玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、
8 、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋白中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。头天晚上制作 。盐少许 、