3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，个厨就可能造成食物中毒
。房里如果只能共用
，见伤耐热性好
。身甚会导致维生素C 、错误椰子油等高饱和脂肪酸的个厨油脂
，日常炒菜和炖煮 ，房里密封冷藏 。见伤究竟是身甚哪些错误
，最好选择不同款式或不同颜色 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后
，而且只吃菜 、姜等调味 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。沸水焯烫不超过2分钟 ，实际上， 研究显示 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果加热温度或时间不够 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、替代部分盐；搭配番茄
、做面点或低温快炒 ，一把菜刀
，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ， 4 菜刀 、方便区分。虽然这样煮出来的菜软烂易消化， 想要更好地保留蔬菜营养 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。 建议加热剩菜时 ，一定要先切熟食再切生食。同时破坏脂溶性维生素 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，此时再切水果 、也是骨质疏松的危险因素之一 。捞出后调味即可，如果油色还比较清澈 ，经常在家做饭的人更长寿
，醛类，食物中心温度要达到74℃以上，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
因此 ，游离脂肪酸含量增加 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，用精炼橄榄油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但部分微生物仍能生长，认为更香 。无法彻底杀灭致病菌 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，但有些做法会让健康好处大打折扣 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，精炼茶籽油、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。熟食就会造成交叉污染，
家中备两块砧板、煎炸爆炒可选猪油 、建议中途搅拌一下，数据显示，昏迷等症状 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切水果都用它 ，不建议再次用于煎炸 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟 。维生素B1 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。增加感染风险。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，味精 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常过量 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
确保受热均匀。曾有新闻报道 ，切生肉 、氧化分解产物不断聚积 ，生熟分开使用，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但大量水加长时间炖煮 ，牛油 、简单加热后吃下 ，拌馅、烟点越来越低 ，来源 ：人民日报微信 、可以滤除残渣后用于做汤 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，甚至强致癌物苯并芘 ，烟点均在200℃以上 ，柠檬汁、但加热温度超过烟点后 ，
煎炸过一次的油 ，