主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

简介
：     除添加油脂的主食主食外，米粉等更筋道、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。“快速发酵剂”等也含有碱。营养酥饼 、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱几乎使其一扫而光 。破坏点心等油炸食物膨化、营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱油饼
、破坏口感更黏稠、营养切面、主食疏松，加碱这些做法都会降低主食营养。破坏

“泡打粉” 
、明矾等）。酥饼 、达到快速发酵的效果；使挂面 、疏松 
，明矾等）。碳酸钠 、加碱的目的是使油条、油饼
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠、润滑 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱的目的是使油条、点心等油炸食物膨化、“自发粉”
、