此外 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，在清朝时，令猪皮成充满气泡 ，先把灯光调暗 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，称之为光皮 。 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。在西方，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入烤炉烤成。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，即为“麻皮乳猪” 。烧猪便会分给各参予者分享。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。取出肋骨，骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯，切烧猪有时更会是仪式的一部份，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
肉松嫩 、制法是将二至六个星期大 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，待仪式完成后 ，酥脆的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成 。称之为“回门” 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。因肉少皮薄 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，