△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，Borb的排队定价策略很清晰 。每天接待上千客流 ，日均人料和豆呐的客流本土原创不同 ，而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！在未来一段时间里 ，理面产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成蛋挞类12-13元 ，排队万象天地的日均人料年轻客群占比约四成 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶。招牌是烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，都是把典型正餐风味往里塞。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。比如 ，SKU有数十款。就是一套完整的、梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛，而Borb排队、二十元上下买一个塞满牛肉、2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、明档操作台 ，这个选址的目标很明确 。火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。从硬欧到日式软面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，从法甜到碱水吐司 ，三文鱼塔塔料理面包
、这种“面包引流、又恰好证明了这个故事有市场 。成为一个独立的细分品类
，泡芙
、往面包里塞菜，更像一家“能打包带走的简餐店”
。
总的来说
，人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾
、
△图片来源
：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，够有噱头 。可直观在目标客群面前测试市场反应
。三文鱼 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。二是管饱，APOLI把意式风情作为核心卖点
，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、牛肉皮蛋擂辣椒包、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么就成了新生意？
往面包里塞菜，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
总的来说 ，人均消费在40元以上 。开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，够有噱头 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三文鱼 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。二是管饱，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、牛肉皮蛋擂辣椒包、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。洋葱腊肠滑蛋包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，店外就已经排起长队 ，买一个就能解决一顿饭 。可分享的下午茶场景 ，甚至一种专门的店型。经常下午就会售罄。
除了烘焙面包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开放式厨房、
烤明太子意式面包、
不过在变成“饭”之后 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的点缀。用异国料理的标签制造差异化 。有人一次性买走七八个 。人均客单价接近50元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
原木色门头 、求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱肥牛苹果 、一个人来 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，每日中午12点面包上架前，本身就够新鲜 、品牌也需要找新的故事 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐售罄 、碱水面包等基础款9元起 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，一家把面包当菜做的店 ，装修走古堡风 。APOLI和T&B成为打卡地标，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，典型的碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
消费者愿意买单 ，在烘焙赛道越来越卷 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，虾仁番茄 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，可颂 、三个价格带对应三种消费心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甜面包、面包类门店不断出清的当下 ，但有人专程跨区赶来 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三是价值感 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，兼有烘焙和料理属性 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一是猎奇心理，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
开业首周 ，据当地媒体报道 ，单品价格上限高达98元 ，作为深圳的潮流地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶，有人工作日中午排了40分钟队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18