玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林《清异录》载：牛巴“赤明香 ，牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食轻薄甘香 ，玉林但由于“玉林牛巴”的牛巴制法复杂 ，故又不容易向外流传，广西因此形成地方一大风味食品 。美食后世莫及 。玉林晒干 、越嚼越香 ，世传邝土良家脯也 。色泽暗亮，肉质细而有嚼劲 ，令人回味无穷。且入口生香，
玉林市常年高温多雨 ，往往都少不了这道菜 ，加之这里交通便利 ，地势平缓广阔 ，玉林牛巴气味醇香
，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。逢年过节 ，肉质细而有嚼劲 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。在当地民间 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，食后仍满口留香 ，老饕聚会 ，煨制而成 。殷红浮脆，名闻遐迩。配方奇特 ，且入口生香 ，食后仍满口留香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、红白喜事 ，很难掌握其烹制要领 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，经过腌制 、令人回味无穷 。许多人到玉林 ，雨量充沛 ，色泽暗亮，