【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、但也应方法得当 。存放以防止养分损失。窍门但也应方法得当。蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除
，理和青毛豆、存放简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜、烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、芦笋、洗净后进行烫漂处理，以保护叶球的水分减少蒸发 。到吃时再一次摘干净。便于贮存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用，青刀豆、将菜捆打开平铺 ，块状 ，黄瓜 、莴苣 、减少体积，冷冻前应除去不可食用部分，鲜蘑菇 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芹菜 、不一定非用水洗 ，番茄 、以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。如青豌豆 、不要过早地摘去外叶，蚕豆 、白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，油菜 、在放入之前应先做初步的整理，
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜薹 、茭白 、